Η ιστορία της Pinsa Romana ξεκινά το 2001, όταν ένας συνδυασμός άλευρων σίτου, σόγιας και ρυζιού έδωσε ζωή σε μια νέα, διαφορετική ζύμη. Δεν ήταν απλώς μία ακόμα βάση για πίτσα, αλλά ένα προϊόν μοναδικό, με χαρακτήρα: τραγανό και αφράτο ταυτόχρονα, με γεύση αξεπέραστη και, πάνω απ’ όλα, ελαφρύ και εύπεπτο.

Η ζύμη της Pinsa δουλεύεται με 85% υγρασία και αφήνεται να ωριμάσει αργά στο ψυγείο, από 24 έως και 72 ώρες. Κάθε στάδιο είναι τελετουργία: οι έμπειροι pinsaioli αναλαμβάνουν να την ανοίξουν στο χέρι, με σεβασμό στην παράδοση και αγάπη για την τέχνη. Έτσι γεννιέται κάθε φορά ένα δημιούργημα ξεχωριστό, που φέρει πάνω του τη σφραγίδα της αυθεντικότητας.

Μα η ιστορία μας δεν σταματά στην Pinsa. Με την ίδια φιλοσοφία ποιότητας, αργής ωρίμανσης και χειροποίητης φροντίδας, δημιουργούμε και μια σειρά από αρτοσκευάσματα και ψωμιά. Κάθε φρατζόλα και κάθε αρτοσκεύασμα είναι αποτέλεσμα προσεκτικής επιλογής αλεύρων και φυσικού προζυμιού. Το αποτέλεσμα; Ψωμιά με μεθυστικό άρωμα, τραγανή κρούστα και αφράτη, αέρινη ψίχα. Ιδανικά για το καθημερινό τραπέζι, αλλά και για την υψηλή γαστρονομία, τα προϊόντα μας φέρνουν την παράδοση σε αρμονία με τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες.

Για εμάς, κάθε ζύμη είναι μια ιστορία. Μια ιστορία που ξεκινά από τα απλά υλικά και καταλήγει σε μια εμπειρία γεύσης που αξίζει να τη μοιράζεσαι.